8월 제철 음식 총정리 — 지금 먹어야 제맛인 것들

제 철 음 식

2026. 8월호

한여름의 절정, 8월. 더위에 입맛은 달아나지만 사실 지금이 일 년 중 과일이 가장 달고, 바다가 가장 너그러운 때입니다. 8월에만 누릴 수 있는 맛들을 모았습니다.

① 복숭아 — 8월의 주인공

지금 복숭아는 단단이(딱복)와 물렁이(물복) 모두 절정입니다. 고를 땐 향이 먼저입니다 — 꼭지 반대편에서 달콤한 향이 올라오는 것, 붉은 기가 도는 노란 바탕색이 잘 익은 신호예요. 냉장고에 오래 두면 단맛이 죽으니, 먹기 1~2시간 전에만 차게 하는 게 요령입니다.

② 포도와 자두 — 늦여름의 단맛

8월 중순부터 캠벨 포도가 제철에 듭니다. 알에 뽀얀 분(과분)이 고르게 앉은 것이 신선한 것. 자두는 만졌을 때 살짝 탄력이 있으면서 향이 진한 것을 고르세요. 무화과도 8월 말부터 첫물이 나옵니다.

③ 옥수수와 가지 — 밭에서 오는 여름

옥수수는 수확 후 하루만 지나도 단맛이 줄어드는 대표적인 "빨리 먹어야 하는" 작물입니다. 수염이 갈색으로 마르고 알이 꽉 찬 것을 사서 그날 쪄 드세요. 가지는 지금이 가장 보드랍고 쌉니다 — 구이나 냉국으로.

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④ 전복과 민어 — 바다의 보양

"복더위엔 민어"라는 말이 있을 만큼, 민어는 여름 보양 생선의 대명사입니다. 맑은탕이나 회로 즐기고, 전복은 지금 살이 올라 버터구이·죽 어느 쪽이든 실패가 없습니다. 말복 상차림으로 삼계탕이 지겹다면 이쪽이 답입니다.

"제철을 먹는다는 건, 계절을 낭비하지 않는다는 것"

장보기 메모: 복숭아·옥수수는 그날 먹을 만큼만, 포도·자두는 주말용으로. 다음 호에서는 가을 제철 음식(전어·새우·버섯)을 미리 알아봅니다.

— 오이시