제 철 음 식 2026. 8월호 --> 한여름의 절정, 8월. 더위에 입맛은 달아나지만 사실 지금이 일 년 중 과일이 가장 달고, 바다가 가장 너그러운 때입니다. 8월에만 누릴 수 있는 맛들을 모았습니다. ① 복숭아 — 8월의 주인공 지금 복숭아는 단단이(딱복)와 물렁이(물복) 모두 절정입니다. 고를 땐 향이 먼저입니다 — 꼭지 반대편에서 달콤한 향이 올라오는 것, 붉은 기가 도는 노란 바탕색이 잘 익은 신호예요. 냉장고에 오래 두면 단맛이 죽으니, 먹기 1~2시간 전에만 차게 하는 게 요령입니다. ② 포도와 자두 — 늦여름의 단맛 8월 중순부터 캠벨 포도가 제철에 듭니다. 알에 뽀얀 분(과분)이 고르게 앉은 것이 신선한 것. 자두는 만졌을 때 살짝 탄력이 있으면서 향..